我出生正在粤西山区乡下。20世纪80年代的幼山村里仍然兴盛的，少许自给自足的手使命坊也搞得栩栩如生，越发是筑造桂圆肉的家庭作坊。
当时，卖桂圆肉是本地村民除刨地除表的最首要收入由来金沙游戏电子。但凡有点“野心”和才智的人家，都市正在家里搞幼作坊。我记得幼岁月，我家东南西北角五百米边界内，都有筑造桂圆肉的人家。
我偏心北面的瘦叔家，他家的土烤炉筑正在院子深处，寻着香味过去，一块曲径通幽，花香鸟语，总让人神情愉悦。
大人们有干不完的田里活，幼青年又看不上这些琐碎活，只要咱们幼孩子，极崇敬这一份才智边界之内能挣零费钱的劳作——帮作坊经管龙眼，龙眼去壳，一簸箕给一毛钱，龙眼去核，则是一元独揽。
每逢仲夏金沙游戏电子乡音｜焙旁桂圆香，龙眼收获了，咱们这群孩子就繁忙起来，早上六点独揽启程，去到作坊人家，刚摘下来的龙眼已盛放正在箩筐里，还连着枝丫树叶，咱们用手剥壳，再一颗颗地平铺正在圆形大竹簸箕上，满一簸箕即可送进炉里烘烤。
烘烤用的炉，本地人叫它“焙”，多人是用土砖砌成，长约三米的长方形，一壁留门，内顶用竹子做成层层架子，大凡有七八层，每层也许间隔二十厘米。底下是烧火用的炕，炕与架子之间，隔着一层厚厚的灰瓦，起阻断明火而又能传达热量的效用。
龙眼有当地鸡眼，也有储良龙眼。鸡眼果幼肉薄，去皮晚进炉上架，明火烤五六幼时即可出炉剥肉，由于肉薄而干爽，经过不算疾苦，但也由于肉薄黏核，鸡眼做的桂圆肉不可圆而成片金沙游戏电子，卖相欠好，价值也就卖不高。
储良龙眼肉厚汁多，进炉后烘烤时辰也长。咱们一帮孩子经常凑正在焙旁等龙眼出炉，龙眼少，孩子多，便会激励一番掠夺。
个子矮幼、瘦骨寂寞的孩子是抢可是别人的，只要我淡定得很，由于母亲总会准时到来，帮我一臂之力。
很疾，孩子们就像风吹过的蒲公英相似，在在散落正在院子里，直接坐地上或者鄙人垫一块砖，发端剥龙眼肉。没有椅子坐，是由于此时的椅子都横卧着，成为了装龙眼的簸箕支架。
咱们这群馋嘴的孩子一边剥龙眼肉，一边总禁不住偷塞几颗到嘴里，满嘴便都是焦糖甘香。上好的桂圆肉色泽金黄剔透，肉身软糯香甜树胶。
但要烤出一份上好的桂圆肉，最考究一个守焙人的耐心和体力以及对火候的掌控。由于龙眼进焙后，每间隔一幼时独揽要去将全豹簸箕换层，并翻动龙眼。什么岁月加柴，什么岁月减火，都是有厉苛央求的，操作稍有失慎，就会让桂圆肉焦糊了。
本地人烤桂圆肉每每都是当场取材用荔枝木。荔枝木结实、干燥、耐燃，所含的树胶较少金沙游戏电子，燃烧时非但没有异味，还会有股高雅怡人的幽香，柴越老，烧出来的香味就越芬芳。
而今村里振起很多加工物业，都用上了省力高效的电子烘炉，很难再闻到那股熟练而亲昵的焦糖香了。
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