我出生正在粤西山区村庄。20世纪80年代的幼山村里如故喧闹的，极少自给自足的手任务坊也搞得栩栩如生，特别是创造桂圆肉的家庭作坊金沙游戏电子。
当时，卖桂圆肉是本地村民除刨地以表的最要紧收入由来。但凡有点“野心”和才华的人家，都市正在家里搞幼作坊。我记得幼时刻，我家东南西北角五百米局限内，都有创造桂圆肉的人家。
我偏疼北面的瘦叔家，他家的土烤炉修正在院子深处，寻着香味过去，一块曲径通幽，花香鸟语，总让人神志愉悦。
大人们有干不完的田里活，幼青年又看不上这些琐碎活树胶金沙游戏电子【粤语音频】乡音 焙旁桂圆香，唯有咱们幼孩子，綦重视这一份才华局限之内能挣零费钱的劳作——帮作坊收拾龙眼，龙眼去壳，一簸箕给一毛钱，龙眼去核，则是一元驾驭。
每逢仲夏金沙游戏电子，龙眼收获了，咱们这群孩子就冗忙起来，早上六点驾驭开拔，去到作坊人家，刚摘下来的龙眼已盛放正在箩筐里，还连着枝丫树叶，咱们用手剥壳，再一颗颗地平铺正在圆形大竹簸箕上金沙游戏电子，满一簸箕即可送进炉里烘烤。
烘烤用的炉树胶，本地人叫它“焙”，公共是用土砖砌成，长约三米的长方形，一壁留门，内顶用竹子做成层层架子，普通有七八层，每层大致间隔二十厘米。底下是烧火用的炕，炕与架子之间，隔着一层厚厚的灰瓦，起阻断明火而又能通报热量的感化。
龙眼有当地鸡眼，也有储良龙眼。鸡眼果幼肉薄，去皮落伍炉上架，明火烤五六幼时即可出炉剥肉，由于肉薄而干爽，进程不算穷困，但也由于肉薄黏核，鸡眼做的桂圆肉不行圆而成片，卖相欠好金沙游戏电子，价值也就卖不高树胶。
储良龙眼肉厚汁多，进炉后烘烤工夫也长。咱们一帮孩子每每凑正在焙旁等龙眼出炉，龙眼少，孩子多，便会激励一番抢夺。
个子矮幼、瘦骨孤立的孩子是抢可是别人的，唯有我淡定得很，由于母亲总会准时到来，帮我一臂之力。
很速，孩子们就像风吹过的蒲公英相通，随地散落正在院子里，直接坐地上或者不才垫一块砖，首先剥龙眼肉。没有椅子坐，是由于此时的椅子都横卧着，成为了装龙眼的簸箕支架。
咱们这群贪馋的孩子一边剥龙眼肉树胶，一边总不由得偷塞几颗到嘴里，满嘴便都是焦糖甘香。上好的桂圆肉色泽金黄剔透，肉身软糯香甜。
但要烤出一份上好的桂圆肉，最讲求一个守焙人的耐心和体力以及对火候的掌控。由于龙眼进焙后，每间隔一幼时驾驭要去将一起簸箕换层，并翻动龙眼。什么时刻加柴，什么时刻减火，都是有正经恳求的，操作稍有失慎，就会让桂圆肉焦糊了。
本地人烤桂圆肉经常都是马上取材用荔枝木。荔枝木结实、干燥、耐燃，所含的树胶较少树胶，燃烧时非但没有异味，还会有股清雅怡人的幽香，柴越老，烧出来的香味就越浓重。
而今村里兴盛很多加工财产，都用上了省力高效的电子烘炉，很难再闻到那股熟练而热心的焦糖香了。
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